إلى صوت الدقات

سنقوم بإعداد السلطات والوجبات الخفيفة واللحوم المخبوزة والأسماك في المعجنات وكعكة حلوة ولفة بذور الخشخاش بحيث تنفجر مائدتنا مع الأطباق!

لحم غنم محشي

مدة الطهي: ساعتان و 15 دقيقة

لثمانية حصص: • ساق خروف (1.5-2 كغم) • unch باقة من الكزبرة والخضر والريحان • 300 غرام من الجبن أو الجبن المنزلي • 3 بصل • 3 فصوص من الثوم • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام زيتون محفور • 200 مل من مرق اللحم • 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف • ملح • فلفل أسود مطحون

1. تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. اغسل وجف ساق الضأن. قطع العظم بعناية ، ووضع اللب رأسا على عقب. صر مع الملح والفلفل. اغسل وجفف الخضر ، وضع بعض الأغصان جانبا ، وفرم الباقي ناعما. يهرس الجبن ويخلط مع الأعشاب. لملء الخليط الناتج بساق الكبش ، فرم حواف القطع بأعواد الأسنان. تكمن في مقلاة.

2. قشر البصل وقطعه إلى أرباع. قشر وقطع الثوم. يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى البصل والثوم قليلاً. نقل إلى اللحم. رمي الزيتون على منخل ، أضيفي اللحم. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

3. نصب المرق الساخن والنبيذ والخبز لمدة 40-50 دقيقة أخرى ، مع صب الصلصة الناتجة بشكل دوري. ضع الساق النهائية على طبق بالخضار. مقبلات بالخضر.

كاناب مع الدجاج والخضروات

مدة الطهي: 35 دقيقة

ل 4 حصص: • 250 غ من فيليه الدجاج • 1 رشة من جوزة الطيب المبشور • 1 منضدة. ملعقة زيت نباتي • 1 فص ثوم • ½ قرن من الفلفل الأحمر • 100 غرام من الجبن • 80 غرام من المايونيز • 1 ملعقة صغيرة ملعقة من الخردل • 2 خيار مخلل • 4 شرائح من خبز القمح • عدة زيتون منقوع • أغصان البقدونس • ملح • فلفل أبيض مطحون

1. صر شرائح فيليه مع جوزة الطيب والفرم. سخني الزيت واقليه فيليه لمدة 15 دقيقة. دعه يبرد ويمر من خلال مفرمة اللحم. فرم الثوم. قطع الفلفل. صر الجبن. امزج المايونيز مع الخردل.

2. امزج كل شيء ، أضف الملح والفلفل. قطع الخبز إلى مربعات ، وانتشر مع الكتلة الناتجة ، وتزين بالخضار وشرائح الزيتون والخيار.

سلطة باللحم الكربوني والتفاح والأفوكادو

مدة الطهي: 60 دقيقة

لـ 4 حصص: • 250 غ من لحم السلطعون المعلب • 2 خيار طازج • 1 تفاح حامض • 1 مائدة. ملعقة من عصير الليمون • 1 أفوكادو • 3 بيضات • 80 غ من الكافيار الأحمر • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من المايونيز • 2 فص ثوم • ملح • أعشاب طازجة للزينة

1. أزل الألواح الكيتينية من قطع لحم السلطعون ، وضع القطع على المناديل الورقية واتركها لتجف قليلاً. يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل التفاح ، وجففه ، وقشره ، وقطعه إلى شرائح ورشه بعصير الليمون.

2. اغسل البيض ، اسكب الماء البارد ، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالته من الحرارة ، وصرف الماء ، وأضف الماء البارد واتركه ليبرد. ثم قشر وفرم ناعما أو فرم مع الخلاط. تحريك الخيار والتفاح والبيض وطاولة واحدة. ملعقة من المايونيز. قشر وقطع الثوم. يغسل الأفوكادو ويقطع إلى نصفين ويزيل الحجر. إزالة اللب مع ملعقة كبيرة وتقطيعه مع الخلاط. يُمزج الأفوكادو والثوم المفروم وطاولة واحدة. ملعقة من المايونيز.

3. في وعاء ، ضعي مزيجًا من الخيار والتفاح والبيض والأفوكادو ولحم السلطعون في طبقات. ضع طاولة واحدة في الأعلى. ملعقة من المايونيز ، يزين بالكافيار الأحمر والأعشاب.

سمك السلمون في الاختبار مع الملفوف سافوي

مدة الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة

لـ 4 حصص: • 500 غ من عجين الفطير المجمد • 1 سمك فيليه سمك السلمون (حوالي 1 كجم بدون جلد) • 2 بياض بيض • 500 مل كريم • ملح • فلفل • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • 1 رأس ملفوف سافوي • 2 مائدة. شبت مفروم • 1 صفار بيض • 3 بصل • 4 طاولات. ملاعق طعام من الزبدة • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الخردل • 200 غ من اليقطين المخلل

1. ذوبان العجين. اغسل وجفف وقطع الجزء البطني ونهاية الذيل لمنحه شكل مستطيل. قطع شرائح مقطعة ، تخلط مع بياض البيض و 300 غرام كريمة. ضع في الثلاجة.

2. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.نقطع الفيليه إلى نصفين ، ونرشها بعصير الليمون والملح والفلفل. 5 أوراق كرنب بيضاء. نطرد العجينة ونضع عليها أوراق ونقطعها مغطاة بالسمك المفروم. n يرش الشبت. لف العجين والشحم بالصفار. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

3. قطّعي البصل واقلي نصف البصل على طاولة 2. ملاعق كبيرة من الزبدة ، تضاف الكريما وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتبل بالخردل والملح والفلفل. يُقلى البصل المتبقي ، يُضاف الكرنب واليقطين ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق والملح والفلفل. قطع السمك وتقديمه مع الخضار.

لحم بقرى برتقالى

مدة الطهي: ساعتان و 45 دقيقة

ل 4 حصص: • 1 كجم من عجينة لحم الخنزير مع جلد وحافة رفيعة من الدهون • 3 فصوص من الثوم • ½ شاي. ملاعق طعام من جوزة الطيب • 200 غ من مربى البرتقال • قشر ليمون واحد • نصف ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من القرنفل المطحون • 1 طاولة. ملعقة من البراندي • عصير 2 برتقال • 100 غ من المشمش المجفف • الخس • العنب • الخضر للزينة • الملح • الفلفل الأسود المطحون

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.غسل وجفف اللحم. إزالة الجلد ، وقطع الدهون ، وترك طبقة رقيقة. قشر الثوم. قطع 1 فص إلى نصفين ، وقطع الباقي إلى شرائح طويلة رقيقة وحشو اللحم معهم. مبشور مع الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب ، يلف في رقائق ويوضع في الفرن لمدة 1 ساعة 30 دقيقة.

2. سخني 100 جرام من المربى ، أضيفي قشر الليمون والقرنفل ، ودعيه يغلي. ترفع من الحرارة وتصب في كونياك. أخرجي اللحم من الفرن وافركي الرقاقة. غلفي ثلث طبقة التزجيج باللحم وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. كرر ذلك 3 مرات. مع مزيج طيب مع المربى المتبقية. يُسلق المشمش المجفف ويُقطّع ويُضاف إلى المربى.

3. ضعي لحم الخنزير في طبق مع الخس. يُزيّن العنب والأعشاب الطازجة. يُسلق صلصة البرتقال مع المشمش المجفف حتى يصبح سميكًا ويُقدم بشكل منفصل.

لفة شعبية مع الزبيب

مدة الطبخ: ساعة و 45 دقيقة

لـ 8 حصص: • 30 غ من الخميرة • 60 غ من السكر المحبب • 400 غ من الطحين • رشة ملح • بيضتان • 140 غ من الزبدة • عبوتان من خشخاش الطهي • 125 مل من الحليب • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة قرفة مطحونة • 50 غ زبيب • 50 غ بندق مطحون

1. سحق الخميرة ، امزجها مع السكر المحبب وخفف 200 مل من الماء الدافئ. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح و 1 بيضة و 90 غرام من الزبدة المذابة والخميرة المخففة في الماء الدافئ ويعجن العجينة الناعمة. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

2. سخن الحليب ، ولكن لا تغلي. نسكب بذور الخشخاش عليها ، ونغليها ونطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف 50 غ من الزبدة والقرفة المطحونة والزبيب والبندق المطحون. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

3. اعجن العجين جيدا ولفه في مستطيل. ضع عليه نصف طبقة متساوية من حشوة بذور الخشخاش الناتجة ولف الحواف إلى المنتصف. ثم أخرج الحشوة المتبقية واثني مرة أخرى انقليها إلى صينية خبز مدهونة واتركيها لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي الاسطوانة لمدة ساعة واتركيها تبرد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طلاء اللفة النهائية بسكر أبيض أو بودرة السكر ورشها بالمكسرات المفرومة.

فطيرة عيد الميلاد

وقت الطهي: ساعتان

لـ 12 حصة: • 270 غرام من الدقيق • 200 غرام من السكر المحبب • 1 كيس من سكر الفانيليا • 250 غرام من اللوز المطحون • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من القرفة • قليل من القرنفل المطحون • 250 غ من الزبدة • بيضة واحدة • ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من المسكرات • 150 غ من التوت ومربى الكشمش • 1 صفار بيض • 1 مائدة. ملعقة حليب

1. ينخل 250 غ من الطحين في وعاء ويخلط مع السكر المحبب وسكر الفانيليا واللوز والقرفة والقرنفل. نذوب الزبدة ، نمزجها مع خليط الدقيق الناتج ، نضيف البيض والخمور. اعجن العجينة ، وأعطيها شكل كرة ، ولف في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

2. ثم نخرج العجينة ونفصلها 2/3 ونلفها في طبقة بسمك 5 مم ونضعها في قالب مدهون مما يجعل الجوانب بارتفاع 2 سم.

3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. امزجي مربى التوت وضعيها على العجينة. افردي العجين المتبقي إلى طبقة بسماكة 4 مم واقطعي أشكالاً مختلفة منها. يخفق صفار البيض مع الحليب ، ويدهنهم بالأشكال ويوضع على المربى. اخبز لمدة 40 دقيقة.يمكن رش الكيك الجاهز بالسكر البودرة.

الصورة: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1)، CFA "BURDA" (6).