الكالسيوم والفوسفور والحديد - في أجسامنا يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من عناصر الجدول الدوري. أي منهم ضروري بشكل خاص بالنسبة لنا وكيفية تعويض افتقارهم؟
اليوم ، يعتبر أكثر من 20 عنصرًا معدنيًا لا غنى عنه لجسم الإنسان ، وتستمر هذه القائمة في النمو. المعادن هي مواد بناء للخلايا ، وتوفر التوازن الحمضي القاعدي والنشاط العصبي العضلي ، وهي جزء من الإنزيمات وتعمل كمحفزات للعمليات البيوكيميائية. عند تنفيذ مثل هذا العمل المهم ، توجد المواد المعدنية في الجسم بتركيزات منخفضة جدًا وتنقسم وفقًا لهذه العلامة إلى مجموعتين: العناصر الكلية (الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الصوديوم ، الكلور ، المغنيسيوم) - محتواها أكثر من مائة بالمائة - والعناصر الدقيقة (الحديد ، الزنك ، اليود ، السيلينيوم ، النحاس ، المنغنيز ، الفلور ، الكروم ، الموليبدينوم ، الفاناديوم ، النيكل ، السيليكون ، الزرنيخ ، الكوبالت) - فهي أقل من ألف في المئة. يعتقد العلماء أن الباريوم والقصدير والبروم والسترونتيوم والعناصر الأخرى تشارك أيضًا في التفاعلات البيولوجية ، لكن الدراسات حول هذا الموضوع لم تكتمل بعد.
من أحشاء الأرض
مستودع المعادن هو باطن الأرض. لكن كيف تدخل هذه العناصر إلى خلايانا؟ طريق طويل جداً: أولاً يتم "اصطيادهم" من التربة والمياه بواسطة الكائنات الحية والنباتات البسيطة ، ثم ينتهي بهم المطاف في جسم الحيوانات التي تستخدم النباتات في الغذاء ، وأخيرًا ، يصلون إلى طاولتنا بالطعام.يعكس المحتوى المعدني في الجسم تكوين التربة والمياه في منطقة معينة. المناطق معروفة (تسمى المستوطنة) مع محتوى منخفض بشكل خاص من اليود والفلور والسيلينيوم والمغنيسيوم أو عناصر أخرى في البيئة.
تلميح
اهتم بتكوين التربة والمياه في منطقتك. إذا كانت المنطقة متوطنة في محتوى أي معادن ، يمكنك تعويض نقصها بمساعدة أدوية خاصة أو إضافات غذائية - وهنا تحتاج إلى نصيحة الطبيب. في الظروف العادية ، استكمل نظامك الغذائي بمجمعات الفيتامينات المعدنية ، التي تحتوي ، كقاعدة عامة ، على مجموعة من العناصر الأكثر شعبية.
-تعال إلى الطاولة!
البيئة السلبية ، واستخدام الأسمدة ، وفترة الجفاف تقلل من محتوى العناصر الغذائية في الغذاء - هذه تكلفة أخرى للحضارة. ولكن حتى المواد المعدنية المتاحة ، لا يستطيع الجسم استيعابها دائمًا - تختلف درجة التوافر البيولوجي لها. خذ الكالسيوم ، على سبيل المثال. يتم امتصاصه بشكل سيئ من نباتات الحبوب ، وحمض الفايتك هو السبب. ويشكل حمض الأكساليك أكسالات ضعيفة الذوبان بالكالسيوم ويقلل امتصاصه من الخضار والأعشاب. في الوقت نفسه ، يمكننا الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من منتجات الألبان ، حيث أنها موجودة في شكل متاح بيولوجيًا.
تلميح
من أجل المجموعة الضرورية من العناصر الكبيرة والصغرى لدخول الجسم بالطعام ، اتبع النظام الغذائي - يجب أن يكون الطعام متنوعًا. وتذكر المنتجات التي تزودنا بمواد معينة (انظر أدناه).
-Supertrio
يحافظ البوتاسيوم والصوديوم والكلور على توازن الحمض القاعدي في الجسم. يمكن أن يؤدي انتهاكها إلى مشاكل صحية خطيرة. يحدث نقص هذه العناصر في الطقس الحار ، مع مجهود بدني مرتفع أو نظام غذائي خال من الملح أو حماسة مفرطة للساونا. الأعراض الأولى المثيرة للقلق هي ضعف العضلات ، والتعب ، والحقائب تحت العين ، وتقشير وحكة في الجلد ، وتشنجات ، وعدم انتظام ضربات القلب.
ومع ذلك ، ليس من الصعب تجديد إمدادات المواد الضرورية: يكفي تضمين المشمش المجفف ، والخوخ ، والتفاح ، والعنب ، والأفوكادو ، والموز ، وكذلك لحوم البقر وأسماك البحر في النظام الغذائي. وإذا اتبعت نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح ، فحاول تناول 50 جرامًا على الأقل من الرنجة المملحة مرة واحدة في الأسبوع.
تلميح
لا تفوّت وقت الاستمتاع بالبطيخ: فهي تحتوي على بوتاسيوم أكثر من أي منتج آخر. وفيما يتعلق بمحتوى الحديد ، فإن البطيخ يأتي في المرتبة الثانية بعد الخس والسبانخ. أيضا ، يحتوي لبها على معادن حيوية مثل الكالسيوم والصوديوم والفوسفور.
-تخلص من التوتر
المغنيسيوم هو أهم عنصر "مضاد للتوتر" يحمي الجهاز العصبي من الصدمات. ليس من قبيل المصادفة أن علامات نقص المغنيسيوم هي ارتعاش العضلات والتهيج والخفقان والأرق والتعرق. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا العنصر جزءًا من ما يقرب من 300 إنزيم ومركب كيميائي. بدونها ، من المستحيل امتصاص فيتامينات ب والكالسيوم.
يمكن أن يؤدي نقص المغنيسيوم إلى هشاشة العظام ، ويسبب ألم القلب ، ويزيد أو ينخفض ضغط الدم ، بل ويسبب نوبات أكثر حدة من نقص الكالسيوم. كيف تكون
غالبًا ما تشمل بذور اليقطين وعباد الشمس والمكسرات ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والفاصوليا والكولرابي والموز والبازلاء والفاصوليا الخضراء والجبن والكاكاو والشوكولاتة الداكنة في القائمة. ضع في اعتبارك: مع أمراض البنكرياس المزمنة ومشاكل إفراز الصفراء ، يتم امتصاص المغنيسيوم بشكل سيء للغاية من الطعام - ستكون هناك حاجة إلى تناول المزيد من الأدوية مع المغنيسيوم.
تلميح
لا تسيء استخدام الشاي الأسود والقهوة والكحول ومدرات البول - فهي تقلل من احتياطيات هذا العنصر الثمين في الجسم.
مسألة ذوق
ضعف الشهية ، وانخفاض إدراك طعم ورائحة الطعام غالبًا ما يكون أول دليل على نقص الزنك في الجسم. لا تهمل هذا: الزنك هو أحد أهم العناصر في الجسم. وهو جزء من أكثر من 100 إنزيم وهرمون وبروتين وحتى جزيئات الأنسولين. الزنك ضروري للحفاظ على المناعة ، مع نقصه ، يزداد قابليته لالتهابات الجهاز التنفسي ، الجروح تلتئم بشكل سيئ. وهذا المعدن مسؤول أيضًا عن التناغم - فهو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويزيد من معدل تحلل الدهون ويمنع تسلل الكبد الدهني.
مصادر الزنك هي اللحوم والكبد والبيض واليقطين وبذور عباد الشمس والفاصوليا والبازلاء ودقيق الشوفان. ومع ذلك ، يمتص الزنك بشكل أسوأ من الأطعمة النباتية.
تلميح
يعتبر الزنك معدنًا "ذكريًا" - يوجد في أكبر كمية في الغدد التناسلية للجنس الأقوى ويستخدم لتشكيل الحيوانات المنوية. لذلك ، غالبًا ما تطعم الرجال المحبوبين لحمك!
النص: إيلينا شيفيدوفا. الصورة: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM ؛
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
