التوابل ليست فقط قادرة على تغيير طعم حتى أكثر الأطباق البساطة - فهي تتمتع بخصائص علاجية. ويجب أن تعترف أنه من الأفضل أحيانًا تناول قطعة من الزنجبيل بدلاً من ابتلاع الحبوب.
تعتبر وطن التوابل الهند والصين والجزر الإندونيسية وأمريكا الجنوبية والوسطى ، حيث استخدمت النباتات الحارة لعدة قرون لصنع الأدوية والبخور ومستحضرات التجميل ومركبات التحنيط ، وأضيفت في الوقت نفسه إلى الطعام لتحسين مذاقه.
تم جلب التوابل إلى أوروبا فقط في العصور الوسطى وأصبحت على الفور مصدرًا للازدهار لمدن بأكملها استولت على الحق في التجارة لهذا المنتج باهظ الثمن. منذ ذلك الحين ، أصبحت التوابل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الأوروبي.
كان الطلب الكبير على التوابل بمثابة حافز لمعدات العديد من الحملات الاستكشافية وفي كثير من النواحي حدد تاريخ أهم الأبحاث والاكتشافات. على سبيل المثال ، أحضر كولومبوس الفلفل الحلو والفانيليا من العالم الجديد. وعاد فاسكو دا جاما ، الذي فتح الطريق البحري إلى الهند ، بحمل غني من القرنفل والقرفة والفلفل والزنجبيل.
يتم إعطاء الرائحة والطعم المعقد للنبات الحار من خلال المواد الكيميائية المعقدة الموجودة فيه: المركبات الفينولية ، التربينويد ، الزيوت الأساسية ، الإندول ، أيزوسيوسيانات ، إلخ.بادئ ذي بدء ، تحتاجها النباتات نفسها ، لأنها بسبب خصائصها السامة تحميها من الحشرات ومسببات الأمراض والفيروسات والعفن والفطريات. ليس من المستغرب أن الاستخدام المفرط للبهارات يمكن أن يكون له تأثير سام على جسم الإنسان. هذا هو السبب في استخدام جميع الأعشاب في عملية الطهي بكميات صغيرة.
حتى في الحضارة الهندية القديمة ، تم إعطاء طعم الطعام أهمية كبيرة ، واعتبر افتقاره سبب الاكتئاب والخوف والغضب وضعف الذاكرة والأرق. هنا جاءت التوابل للإنقاذ.
في الوقت الحاضر ، يتم تفسير خصائص الشفاء من خلال وجود مواد نشطة بيولوجيًا يمكن أن تؤثر على جرعات صغيرة على حياة الجسم. من المعروف اليوم أن العديد من التوابل لها تأثير مضاد للأكسدة ، أي أنها تؤخر عملية الشيخوخة في الخلايا ، وتطبيع عمل الأعضاء المختلفة ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن كل نوع من التوابل مفيد بطريقته الخاصة.
زنجبيل يساعد في علاج الأمراض الجلدية ، الربو القصبي ، ينشط الهضم ، يقوي جهاز المناعة ، يزيد من مقاومة الجسم للإجهاد ، يعيد القوة بعد إرهاق جسدي وعقلي ، له تأثير مضاد للالتهابات.
حب الهال يخفف الألم في القلب وتشنجات الأوعية الدموية ، له تأثير مقشع.
كزبرة يقوي جهاز المناعة ، له تأثير مضاد للورم ، يزيد من مقاومة الإجهاد.
قرفة له تأثير معقد ومطهر ، وليس من قبيل المصادفة أنه يضاف إلى الشاي لنزلات البرد ، ويستخدم أيضًا لشطف التهاب اللوزتين.
جوزة الطيب يزيد من المناعة ، له تأثير مضاد للميكروبات ، يحسن الهضم ، يعزز القدرة الجنسية.
قرنفل يحسن الدورة الدموية.
الشمرة يساعد في التهاب المعدة والتهاب الشعب الهوائية ، ويحفز الرضاعة ، ويخفض ضغط الدم.
باي ليف يزيل المواد الضارة من الجسم ، ويزيد من الشهية ، ويطبع عمل المعدة ، ويخفف من تقلصات الأمعاء.
ريحان له تأثير مضاد للميكروبات ، فهو يساعد في علاج الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي والصداع. يساهم فيتامين P و provitamin A الموجود في الريحان في الحفاظ على مرونة الجلد.
ضد الآلام والأيدي
فجأة صداع؟
لا تتسرع في ابتلاع الأقراص ، فمن الأفضل إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الثوم إلى الطبق. التوابل الحارة لها تأثير تشتيت: استجابة لتهيج اللسان ، يتحول الجسم إلى نظام مخدر خاص به ويساعد على التعامل مع الأعراض غير السارة. لكن مجرد تعاطي مثل هذه "الأدوية" لا يستحق ذلك - فالإفراط في الحادة ضار بالمعدة والأمعاء.
ماذا لو بدأت فجأة في التطهير؟
أضف القليل من القرفة إلى الطبق - لن يكون هناك أي أثر لمزاج سيئ. والحقيقة أن المواد الموجودة فيه متشابهة في تكوينها مع هرمونات السعادة ، وبالتالي ستساعد في التغلب على أي اكتئاب.
الصورة: أرشيف البردة.
المواد التي أعدتها إيلينا كاربوفا
